Les barazek sont une spĂ©cialitĂ© typiquement syrienne originaire de la ville de Damas. Ce sont de succulents biscuits fins aux Ă©clats de pistaches gĂ©nĂ©reusement recouverts de sĂ©sames dorĂ©s. Avec les fameux ghriba (ghraybeh, sablĂ©s fondants) et les maamoul (sablĂ©s garnis de pistaches, dattes ou noix), ils constituent ce qu’on appelle au Proche-Orient les « nawachef » ou biscuits secs Ă l’inverse des autres cĂ©lèbres pâtisseries orientales telles la baklava, kunafah, mabrouma, katayef, etc.. qui nĂ©cessitent d’ĂŞtre imbibĂ©es de sirop.Â
A l’heure du thĂ© ou du cafĂ©, les barazek font toute la diffĂ©rence. Ils constituent aussi un dĂ©licieux cadeau en toute occasion.








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